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重慶開州區(qū)譚家鎮(zhèn)明水村4組17號(hào)
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。它是老輩人傳承下來(lái)的美食，是風(fēng)靡全國(guó)各地的特色美味，無(wú)論是蒸，燒等享用，都會(huì)帶給舌尖勁道噴香的味道。
喜歡咸肉的小伙伴們都是會(huì)擔(dān)憂這個(gè)問題，看上去臟和油膩感，并且總感覺很不干凈，尤其是煙熏臘肉。那吃咸肉以前應(yīng)該怎么辦呢？如何洗才可以吃得整潔？
作為一道常見美食，臘肉在川渝人民的飯桌上，有著不可撼動(dòng)的地位。 其實(shí)，作為一道葷菜，臘肉確實(shí)看上去實(shí)在一點(diǎn)也不華麗，甚至非常樸素，且制作時(shí)間較久，需要自然風(fēng)干。
小時(shí)候記憶*深刻，是每逢年節(jié)，家家戶戶，放鞭炮，殺年豬，腌制臘肉，親人團(tuán)聚圍在一起吃臘肉，歡聲笑語(yǔ)其樂融融，那就是童年*快樂無(wú)憂的時(shí)光；長(zhǎng)大后，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)打拼，想念家鄉(xiāng)了
五花肉8000克、鹽225克、老姜60克、陳皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升
作為一個(gè)米飯控，不管是炒飯、燜飯、煲仔飯，甚至白米飯我都深深迷戀，可是越來(lái)越覺得很難吃到真正好吃米飯了
刀刃起落，臘肉被片成整齊的方形，一片片，油汪汪倒在砧板上，脂肪已成全然透明，潤(rùn)澤~肉質(zhì)紅白分明，帶著濃郁煙熏味的鮮香味道
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